Zucchini-Mascarpone-Puffer (Fritters)

#Schnell

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Die Zucchini grob raspeln. Die Raspel in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit sehr kräftig ausdrücken (wichtig für die Bindung).
  2. Teig: Die ausgedrückten Zucchini-Raspel in eine Schüssel geben. Mascarpone, Eigelbe, Dinkelmehl, gepressten Knoblauch und die fein gehackten Kräuter hinzufügen. Alles zu einem Teig vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Braten: Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  4. Servieren: Die Puffer warm servieren, z.B. mit einem Joghurt-Dip.

Quelle: throughthefibrofog.com