Tiramisu

1. Den Kaffee zubereiten, abkühlen lassen und mit dem Likör in einem tiefen Teller mischen.

2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu steifem Eischnee schlagen.

3. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer separaten Schüssel schaumig rühren. Den Mascarpone und den Zitronenabrieb vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.

4. Den Eischnee behutsam unter die Mascarpone-Creme heben.

5. Die Löffelbiskuits jeweils nur ganz kurz in die Kaffee-Likör-Mischung tunken (nicht durchweichen lassen!) und den Boden einer Auflaufform dicht damit auslegen.

6. Eine Schicht der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits streichen.

7. Eine zweite Schicht getunkte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.

8. Das Tiramisu abgedeckt für mindestens 4-6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

9. Vor dem Servieren großzügig mit Backkakao bestreuen.

Tipp: Achten Sie darauf, die Biskuits wirklich nur kurz einzutunken, damit das Tiramisu nach dem Durchziehen die perfekte Konsistenz behält.

Quelle: chefkoch.de | Technik-Video: YouTube