Pasta al Limone

1. Pasta: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
2. Zitrone: Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
3. Reduktion: Den Zitronensaft und die Hälfte des Abriebs in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
4. Sauce: Die Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat kräftig abschmecken.
5. Mischen: Die fertigen Nudeln direkt aus dem Topf in die Sauce geben. Den Parmesan und den restlichen Zitronenabrieb unterheben.
6. Servieren: Ca. 1-2 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis diese schön cremig an den Nudeln haftet. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

Quelle: gutekueche.at