Tex-Mex Pfanne mit Quinoa

#Hauptspeisen#Gesund
ca. 30 Min köcheln

Zubereitung

  1. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne oder einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. Sobald das Fleisch rundherum weiß ist, den fein gehackten Knoblauch und die Jalapeño hinzufügen (Achtung, Schärfe nach Geschmack dosieren).
  3. Quinoa, Gemüsebrühe, passierte Tomaten, Mais und schwarze Bohnen unterrühren.
  4. Mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
  6. Die Avocado würfeln und vorsichtig unter die Pfanne heben.
  7. Zum Abschluss mit Limettensaft und frischem Koriander abschmecken.

Quelle: facebook.com/BuzzFeedDeutschland