Zubereitung
- Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.
- Die Tomaten (frisch gehäutet oder aus der Dose) hinzufügen.
- Mit dem Cognac ablöschen. Sahne und Milch hinzugeben und alles ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Den Lachs in mundgerechte Streifen schneiden und vorsichtig in die Sauce geben.
- Den Lachs nur noch ca. 1-2 Minuten in der heißen Sauce ziehen lassen (nicht mehr sprudelnd aufkochen!).
- Mit Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie abschmecken.
- Zusammen mit den abgetropften Nudeln servieren.