Kartoffelbrei

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich dämpfen oder kochen.

2. In der Zwischenzeit Butter und Milch in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen.

3. Die heißen Kartoffeln gut abtropfen lassen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend fein zerstampfen.

4. Die warme Milch-Butter-Mischung zu den gestampften Kartoffeln geben.

5. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

6. Für ein besonders cremiges Ergebnis den Brei mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen.

7. Falls Parmesan verwendet wird: Den fein geriebenen Käse beim Stampfen unterrühren, das gibt einen besonders herzhaften Geschmack.

Tipp: Mindestens 1 kg Kartoffeln verwenden, da sich größere Mengen besser stampfen lassen.

Quelle: chefkoch.de