Japanisches Kartoffel-Curry

1. Die Zwiebeln und den Sellerie fein würfeln und in einem Topf mit Öl glasig dünsten.
2. Kartoffeln und Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und kurz mit anbraten.
3. Mit der Brühe, Sojasauce und Mirin ablöschen. Alles ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. In der Zwischenzeit für die Curry-Mehlschwitze: In einer kleinen Pfanne fein gehackten Knoblauch in etwas Öl bräunen. Currypulver und Mehl hinzufügen und kurz unter Rühren mitrösten.
5. Die Kokosmilch und den Honig zum Eintopf geben.
6. Die Mehlschwitze vorsichtig unter das Curry rühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce schön gebunden und cremig ist.
7. Heiß servieren, am besten mit Reis.

Quelle: reddit.com/r/recipes