Gemista – Gefüllte Paprika

Gemüse vorbereiten: Tomaten und Paprika waschen. Einen Deckel abschneiden und beiseitelegen. Das Innere vorsichtig aushöhlen – das Fruchtfleisch der Tomaten nicht wegwerfen, sondern für die Füllung aufbewahren. Die ausgehöhlten Gemüse in eine geölte Auflaufform setzen.
Füllung zubereiten: Zwiebel fein würfeln und in Miterra Olivenöl glasig dünsten. Reis dazugeben und kurz mitanschwitzen. Das aufgefangene Tomatenfruchtfleisch einrühren. Petersilie, Dill und Minze fein hacken und untermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Füllung sollte noch leicht flüssig sein, da der Reis im Ofen weitergaren wird.
Füllen & Anrichten: Tomaten und Paprika mit der Reisfüllung befüllen – nicht zu voll, da der Reis noch aufquillt. Deckel wieder aufsetzen. Kartoffeln in Spalten schneiden, rund um das Gemüse in die Form legen, mit Olivenöl beträufeln und würzen.
Im Ofen schmoren: Etwas Wasser oder Gemüsebrühe in die Form gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–75 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zubereitung