Biskuitrolle

1. Vorbereitung: Geschirrtuch, großes Messer, kaltes Wasser, Pinsel und Zucker bereitstellen.

2. Backblech mit Papier auslegen und das Papier einfetten.

3. Backofen auf 200°C vorheizen.

4. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

5. Den Teig auf das Blech streichen und ca. 12 Minuten backen.

6. Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und die fertige Biskuitplatte darauf stürzen.

7. Das Papier abziehen (ggf. mit kaltem Wasser bestreichen), harte Kanten abschneiden und die Platte sofort mit dem Tuch einrollen.

8. Nach dem Erkalten die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen, die Rolle entrollen, füllen (mit Sahne und Früchten) und wieder einrollen.

Tipp: Zuletzt etwas flüssige Butter zum Teig zugeben, sodass die Rolle beim Rollen nicht bricht.