Berliner

#50 Rezepte#Süßspeisen

Zubereitung

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzufügen.
  2. Das Mehl mit der Hefemilch, den Eiern und der weichen Margarine zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
  4. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und gleichmäßige Kugeln (ca. 60-80 g) formen.
  5. Die Kugeln auf einem bemehlten Brett nochmals ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
  6. In einem tiefen Topf reichlich Fett erhitzen (ca. 160-170°C). Die Berliner portionsweise im Fett ausbacken (ca. 3-4 Minuten pro Seite), bis sie goldbraun sind und den typischen weißen Rand in der Mitte haben.
  7. Die fertigen Berliner auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  8. Nach dem Abkühlen die Marmelade mit einer Spritztülle in die Seite spritzen.
  9. Zum Schluss großzügig mit Puderzucker bestreuen.