Apfelkuchen-Schnitte Altbaerli

1. Boden: Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.

2. Backen: Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech (oder in einer Form) gleichmäßig verteilen und bei 180°C ca. 15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

3. Apfelfüllung: Die Äpfel schälen und grob reiben. Aus dem Apfelsaft, dem Puddingpulver und dem Zucker nach Packungsanweisung einen dicken Pudding kochen. Die geriebenen Äpfel sofort unter den heißen Pudding rühren.

4. Schichten: Die noch warme Apfelmasse gleichmäßig auf den Biskuitboden streichen und vollständig auskühlen lassen.

5. Abschluss: Die Sahne steif schlagen und auf der erkalteten Apfelmasse verteilen. Zum Schluss großzügig mit Zimt bestreuen.

Quelle: chefkoch.de